INGREDIENTES
1 kg de carne moída
300 g de trigo para kibe
2 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de hortela
2 dentes de alho grandes
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo 400 g de carne moída com 1 dente de alho picado, sal e pimenta.
Deixe cozinhar até fritar.
Junte 1 colher de sopa de salsinha e reserve.
Em uma vasilha, coloque o trigo para kibe e deixe hidratar em aproximadamente 500ml de água.
Deixe por mais ou menos 40 minutos, até que a agua desapareça.
Junte ao trigo a carne restante, o alho picado, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta.
Amasse até que fique homogêneo.
Faça bolinhas médias (aproximadamente 1 colher de sopa de massa), enrole e com o dedo, faca um buraquinho no meio.
Recheie com a carne moída e com a ponta dos dedos, feche o kibe.
Frite em óleo (fogo medio).
Sirva com limão e tabule.
OBSERVAÇÃO:
Pode-se congelar.
Para fritar, não descongele previamente, é só tirar do freezer e colocar no óleo quente.
Porém, deve-se fritar em fogo brando para que não fique congelado dentro.
Outra opção existente é montar o kibe de bandeja.
Siga os passos acima, porém, em vez de enrolar os kibes, divida a massa em duas partes.
Espalhe uma das partes no fundo de uma bandeja retangular, recheie com a carne moída e/ou queijo. (uma dica boa eh usar ricota fresca)
Tempere com azeite, sal, pimenta do reino, salsa, manjericão.
Depois cubra com a outra parte da massa e leve ao forno por aproximadamente 30/40 minutos.
Servir também com limão e tabule.